大家好，我是第一美食阿飞，每天我都会为大家分享几道美味佳肴，带你领略四海八荒的舌尖美味。如果你曾经到过河南，你一定会知道，面食是河南人一日三餐中不可或缺的主食。面食文化源远流长，最早可追溯到新石器时代，到了秦汉时期更是达到了昌盛阶段。

今天，我要与大家分享一道家常做法的“河南炸酱面”。这道面以西芹和肉沫炒制而成的酱料为特色，将酱料与面条拌在一起，既鲜香又美味。下面，我将为大家详细介绍制作步骤，喜欢的朋友们赶紧学起来吧！

食材准备：

• 西芹一棵，清洗干净后切成丁粒
• 猪肉200克，剁成肉沫
• 面条200克，备用

辅料准备：

• 葱白一根，切成葱粒
• 香菜一小把，切成小段

调料准备：

• 豆瓣酱10克
• 甜面酱20克
• 食盐2克
• 胡椒粉1克
• 十三香1克
• 老抽3克（如颜色不够可添加）
• 水淀粉适量

步骤详解：

1. 准备食材：

   • 西芹去筋洗净，切成丁粒备用。
   • 猪肉剁成肉沫。
   • 面条准备好。

2. 准备辅料：

   • 葱白切成葱粒。
   • 香菜洗净，切成小段。

3. 烹饪酱料：

   • 锅内热油，加入肉沫快速翻炒至散香。
   • 加入豆瓣酱和甜面酱，翻炒均匀。
   • 倒入西芹丁，加入适量清水，调味后淋入水淀粉使酱汁更加浓郁。

4. 煮面条：

   • 锅内加水，大火烧开后加入面条，用筷子搅动防止粘连。
   • 面条煮熟后，可过凉水使口感更加劲道，也可选择不过凉水，保持粘粘的口感。

5. 完成：

   • 将面条盛入碗中，浇上炒好的酱料，撒上香菜即可享用。

这道河南炸酱面，咸香劲道，让人回味无穷。关注阿飞，每天都有简单又实用的菜品等你来学习！