推广河田鸡的过程中，潘洪梅可谓是煞费苦心，任劳任怨。她“背着铁锅”，辗转各地，只为传授正宗的河田鸡烹饪技术。她深知，好的产品也要有专业的烹饪做法，为了让客户吃到正宗美味的全鸡宴，她亲自下厨，传授河田鸡的各种做法。

如今，长汀县南国凤农业发展有限公司规模不断壮大，公司生产经营的“长汀河田鸡”被全国名优特新农产品名录收录，建立了多个乡镇河田鸡养殖基地，开发了多种河田鸡产品，产品销售至全国各地，产值高达1000多万元。她与养殖场的合作也带来了双方共赢的局面，养殖规模逐年扩大。

潘洪梅不仅将政协委员的参政议政职能融入到河田鸡产业的发展中，还提交了多份提案，如《关于推动河田鸡产业成为乡村农业特色主导产业发展的建议》和《关于加快做好河田鸡产业集群使其成为乡村振兴农业特色主导产业发展的建议》，这些提案都获得了长汀县农业农村局等部门的高度重视。今年，她准备提交的是《关于重视长汀县森林食品产业融合发展的建议》。

展望未来，潘洪梅表示将继续努力学习，不断提高履职能力。她将继续发挥政协委员的桥梁与纽带作用，带领更多的农民投身河田鸡产业，完善河田鸡产业链，提升产品品质，确保河田鸡产业的持续发展、健康发展、高质量发展。她的目标是让长汀的河田鸡走出长汀，飞向全国，真正成为长汀乡村振兴的重要产业和农民增收的致富鸡。

（刘智松）